RESEP KERING KENTANG MUSTOFA

 KERING KENTANG MUSTOFA

Bahan :

• 4,5 kg Kentang
• 1,5 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu-bumbu (saya pakai yang sudah dihaluskan, kecuali rawit) :

• 2 sdm bawang putih
• 2 sdm bawang merah
• 3 sdm cabe merah keriting
• 17 buah Cabe rawit (sesuai selera)
• 5 sdm air asam jawa (dari rendaman asam jawa)
• 17 sdm atau sekitar 340 gr gula pasir
• 6 jumput Garam halus
• 50 ml air
• 5 centong sayur Minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :

1. Kupas kentang, serut (potong bentuk korek api) lalu cuci 7 -10 kali, atau sampai airnya bening. Rendam dalam air selama waktu menggoreng.
2. Tiriskan kentang hanya jika akan di goreng, lalu goreng dalam minyak panas ±30 menit, sampai kentang garing menyeluruh. Lakukan sampai habis. Sisihkan.
3. TRIK : 15 MENIT Pertama gunakan api besar, setelah tekstur kentang kokoh, balik, uraikan jika ada yang menempel, lalu atur api kompor ke posisi sedang, sampai garing menyeluruh.
4. Tumis bumbu halus, tambahkan 50ml air, tambahkan gula, garam & air asam jawa, aduk rata supaya bumbu larut dan menyatu, biarkan mendidih.
5. Setelah bumbu kental (karamel), matikan api, masukkan kentang yang sudah di goreng, aduk rata. Tunggu dingin, baru di kemas..

TIPS AGAR KENTANG TETAP RENYAH SETELAH DIBERI BUMBU :

1. Pastikan Kentang matang dan garing menyeluruh ketika di goreng.
2. Pastikan bumbu yang ditumis, tidak mengandung air lagi ketika akan dicampur kentang. Istilanya harus kental berserabut atau berkaramel. Sebaiknya dicampur ketika bumbu masih panas, bumbu akan mudah tercampur rata.

Jika 2 hal itu sudah benar maka sudah pasti akan BERHASIL. Dan jika salah satu saja salah pengerjaanya sudah pasti GAGAL.

SEMOGA BERMANFAAT